Manger portugais en Suisse : cuisinez votre Cozido à Portuguesa à Lausanne

Afin de préparer un Cozido à Portuguesa pour 6 personnes, vous aurez besoin de 200 grammes de viande de boeuf, de 200 grammes d’épaule de porc, de 300 grammes de poulet, 1 boudin noir, 1 saucisse, 150 grammes de lard fumé, 4 pommes de terre, 4 carottes, 3 gousses d’ail et de 400 grammes de chou. Au Portugal, la liste des ingrédients peut toutefois varier selon les régions : certains choisiront le traditionnel chouriço tandis que d’autres utiliseront de la farinheira. La recette s’adapte donc très bien aux goûts et aux envies de tout un chacun ! 

Les viandes doivent être cuites dans une cocotte-minute pendant 25 minutes avant d’être réservées, tout comme leur bouillon. Vous devez ensuite hacher le chou puis éplucher et couper en deux les pommes de terre, l’ail et les carottes. Placez le tout dans une casserole avec la viande précédemment réservée puis couvrez l’ensemble à moitié avec de l’eau. Ajoutez ensuite le bouillon de viande et faites cuire à couvert pendant environ 15 minutes. Une fois les légumes cuits, il convient de retirer la viande et de la couper en morceaux avant de disposer le tout sur un grand plateau. L’eau de cuisson peut ensuite être réutilisée pour la cuisson d’un riz blanc qui accompagnera à merveille ce ragoût portugais. Pour s’accorder parfaitement à la diversité des viandes, Montalegre Import vous suggère de déguster ce plat avec un verre de vin rouge. 

Chez Montalegre Import, vous retrouverez les produits typiquement portugais nécessaires à la préparation de votre Cozido à Portuguesa, tels que le boudin noir, l’ail ou encore la saucisse de porc.